Velouté de butternut aux noisettes

Pourquoi se priver de ces beaux légumes d’automne !

Une courge butternut, un potiron, un potimarron, des carottes… Des couleurs automnales en cuisine avec un bon plat bien chaud pour se réconforter.

Ce week-end (ah non c’était juste un jour férié), j’ai pas mal cuisiné ces légumes chers à mon cœur (comme vous le savez si vous me suivez ;-) ) et c’est un velouté de courge butternut au goût noisette qui a eu un succès fou ! Tellement que je n’en ai pas eu assez pour mon déjeuner de ce midi…

L’idéal est de le faire au Thermomix pour gagner du temps et faire d’autres choses à côté ;-)

Ingrédients

1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe de curry
1 courge butternut
1/2l d’eau
1 bouillon de légumes
Quelques noisettes
Huiles de noisette

Préparation

Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir dans une cocotte avec l’huile neutre.

Pendant ce temps, éplucher et couper la courge en cubes. Mettre dans la cocotte avec les épices, le bouillon et l’eau.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

A la fin de la cuisson, vérifier si la courge est cuite, ajouter de l’eau pour avoir la consistance voulue.

Prolonger la cuisson si besoin.

Mixer à l’aider d’un mixeur plongeant et servir bien chaud avec des noisettes concassées, un filet d’huile de noisette et des herbes.

Les plus de Sam’

Plus rapide au Thermomix…
Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol du thermomix et mixer pendant 5 secondes/vitesse 5.
Racler les bords et ajouter l’huile neutre. Cuire pendant 4 minutes à 100°C/vitesse 2. Puis mixer 5 secondes/vitesse 9. Racler les bords.
Ajouter la courge épluchée et coupée en cubes, l’eau et le bouillon. Cuire pendant 20 minutes à 100°C/vitesse 1.
Mixer une dernière fois pendant 1 minute/vitesse 10.

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One Response to “Velouté de butternut aux noisettes”

  1. 3 novembre 2017 at 12 h 00 min #

    Merci de nous donner faim ! à bientôt Sam,
    bon week end

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