Galette des rois à la crème de marron

Les fêtes sont maintenant terminée, il va falloir encore passer l’épreuve de la galette à l’Epiphanie, sauf que chez moi c’est tout le mois de janvier la galette et pas seulement le 6 janvier…

Ma mère cette gourmande m’en demande tous les week-end ou je lui rend visite…

J’aime aussi ce moment ou la personne la plus jeune doit se mettre sous la table et choisir les personnes une par une et attendre après la dégustation qui est le roi ou la reine et qui sera sa reine ou son roi :-)

Cette année, j’ai réalisé une galette à la crème de marron parce que comme je l’ai expliqué dernièrement pour les personnes qui me suivent et me lisent, j’adore la crème de marron et en ce moment j’essaye plusieurs recettes à base de crème de marron.

Retrouvez toutes mes recettes sur le site ici :
Galette aux Pralines Roses
Galette Frangipane
Galette Lemon Curd
Galette noix de coco chocolat
Macarons des rois

Un délice ! Sinon vous pourrez me retrouver, chez But de Tourville-la-Rivère (76), le samedi 12 janvier 2019, pour une animation autour de la galette des rois. Venez me faire un petit coucou, venez déguster une mini galette des rois :-) Il y en aura à la frangipane et à la Lemon Curd.

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 250g de poudre d’amande Sainte Lucie
- 70g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 200g de crème de marron
- 1 fève et une couronne !

Préparation :

Déposer sur une plaque un rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé.

Mélanger le beurre mou, incorporer 2 œufs un par un puis la poudre d’amande. Ajouter la crème de marron et mélanger à nouveau.

Verser la préparation sur la pâte, en prenant soin de laisser 1.5 cm autour. Déposer une fève !

Imbiber un pinceau d’eau puis badigeonner le contour. Déposer la deuxième par dessus afin de recouvrir la préparation.

Pincer autour afin de souder les deux pâtes pour que la crème ne s’échappe pas ;-)

Terminer en badigeonnant la galette de jaune d’œuf et décorer à l’aide d’un couteau (côté non tranchant).

Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.

Une fois la galette cuite badigeonner de sirop de sucre chaud ou de miel chaud pour la faire briller.

Les plus de Sam’ :

La dégustation tiède est un délice :-)

Pour avoir un beau feuilletage sur les côtés, j’ai une petite astuce que j’ai pu voir lors d’un atelier Tupperware.

C’est très simple, il suffit de couper un cercle à l’aide d’un moule à gâteau 22 ou 26 cm, dans les deux pâtes feuilletées. Puis déposer les chutes sur le rebord de la pâte en humectant avec de l’eau pour bien coller les deux pâtes… Couper les bandes et faire des petits feuilletées avec les chutes.

La galette est cuite lorsque la galette est dorée.

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