Macarons chocolat pistache

Il y avait longtemps que je n’avais pas publié de recette de macaron…

Et bien voici que les macarons chocolat pistache s’invitent sur votre table !!!

Les amateurs de pistaches adorent !!!

Ingrédients :
- 3 blancs d’œufs
- 30g de sucre
- 200g de sucre glace
- 125g de poudre d’amande
- 10g de cacao
-  3 jaunes d’œufs
- 15cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache
- 30g de beurre

Préparation :

Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le cacao, le sucre glace et la poudre d’amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lisse.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l’aide d’une poche à douille et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Faire cuire 15 minutes environ au four à 150°.

Préparer la ganache en mélangeant la pâte à pistache avec la crème liquide puis faire bouillir à feu doux.

Ajouter les jaunes d’œuf puis mélanger rapidement sur feu doux pendant quelques minutes.

Hors du feu, ajouter le beurre et mettre au frais.

Monter les macarons avec un peu de ganache.

Les plus de Sam’ :

Un goût de pistache trop prononcé pour moi…

A refaire, mais avec une autre ganache à base de beurre et pistaches émondées….

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4 Responses to “Macarons chocolat pistache”

  1. kahina
    27 décembre 2013 at 18 h 47 min #

    Ils ont l’air délicieux as usual! C’est super, cette sorte de « coque » transparente pour la déco. Où as tu déniché cette pépite stp? Bisous

    • sam
      27 décembre 2013 at 20 h 52 min #

      Il s’agit de boule transparente à accrocher sur les sapins.
      On en trouve dans tous les magasins de loisirs créatifs chez Cultura et même chez Baboo ;)

  2. 27 décembre 2013 at 21 h 33 min #

    chocolat pistache … ces macarons doivent être un délice !!

  3. 14 mars 2014 at 18 h 08 min #

    Hum j’adore les macarons très belle présentation.

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