Macarons à la pistache

Une nouvelle recette de macarons :) Cette fois c’est à la pistache …

J’aurai aimé faire une ganache avec de la pistache mais j’ai fait ces macarons pour ce premier test avec de l’arôme…

Résultat très bon mais attention à la température du four, ma première fournée a changé de couleur pas très jolie mais très bon…

Macarons à la pistache

Macarons à la pistache

Ingrédients :
- 3 blancs d’œufs
- 30g de sucre
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d’amande
- Colorant alimentaire vert
Pour la ganache :
- 150g de chocolat blanc
- 50g de crème liquide
- Arôme pistache

Préparation :

Mixer et tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.

Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre.

Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et un mélange homogène.

Incorporer le sucre glace et la poudre d’amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger délicatement à la spatule pour obtenir un mélange lisse.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l’aide d’une poche à douille et laisser reposer 20 minutes.

Faire cuire 15 minutes environ au four à 125°.

Préparer la ganache. Faire bouillir la crème liquide avec un peu d’arôme de pistache puis ajouter le chocolat blanc et laisser fondre à feu doux. Laisser refroidir.

Monter les macarons avec un peu de ganache.

Les plus de Sam’ :

1/2 cuillère à café à moka d’arôme suffit. Ajouter quelques goûttes d’arôme dans la pâte.

Résultat : EXCELLENT

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