Tatin de mangue

La Mangue est un fruit de saison en ce moment, et pourquoi pas en tarte tatin? L’assiette est un peu vide mais le goût de la tarte efface l’absence de caramel et de glace… Un dessert frais en toute simplicité…

Tatin de mangue

Tatin de mangue

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 100g de sucre
- Mangues

Préparation :

Faire un caramel avec le sucre, le verser dans un moule à tarte (en verre) et bien repartir.

Repartir des lamelles de mangue.

Déposer la pâte sur les mangues.

Rentrer un peu les bords.

Cuire environ 20-25 mn à 180°.

Démouler à la sortie du four. Servir tiède avec une boule de glace.

Les plus de Sam’ :

Ne pas oublier le coulis de caramel pour décorer l’assiette non présente sur la photo…

Dessert léger pour terminer un repas…

Un peu d’histoire sur la tarte tatin :

D’après la légende, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d’« hôtel-restaurant Tatin », face à la gare fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d’ouverture de la chasse, alors qu’elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, l’une des sœurs, étourdie, la laissa brûler. Elle décida de rajouter de la pâte et remit la tarte au four. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin.

Curnonsky présente cette tarte à Paris en 1926 sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin ».

Le record de la plus grande tarte Tatin est détenu par un boulanger-pâtissier de Lamotte-Beuvron, avec un diamètre de 2,50 mètres.

En France et ailleurs, ce dessert est un classique des restaurants. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraîche.Il existe une confrérie : les « Lichonneux de la tarte Tatin ».

Pour réaliser la tarte, les meilleures pommes sont les « clochardes » ou les reinettes ou le plus souvent la golden, car il faut des pommes qui tiennent bien à la cuisson.

Source : Wikipedia

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