Galette Lemon Curd

Samedi, c’était l’Épiphanie !

Après vous avoir partagé une recette bien gourmande de galette aux pralines roses, je me suis laissé tenter par une galette acidulée avec de la lemon curd.

J’ai découvert l’année dernière la marque Fortnum Mason et je dois avouer bien que sceptique au début quant au lemon curd qui n’était pas faite maison, qu’elle était tout simplement à tomber. Impossible de trouver cette marque en France alors c’est celle de chez Marks & Spencer que je teste dans ma préparation.

Et bien c’était un régal, elle était à tomber :-)

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 90 g de sucre
- 90 g de beurre mou
- 125 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 100g de lemon curd
- 1 jaune d’œuf
- 1 fève et une couronne

Préparation :

Déposer sur une plaque un rouleau de pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé.

Mélanger le beurre mou et le sucre, incorporer l’œuf puis la poudre d’amande puis la lemon curd.

Verser la préparation sur la pâte, en prenant soin de laisser 1.5 cm autour. Déposer les pralines roses concassées et une fève !

Imbiber un pinceau d’eau puis badigeonner le contour. Déposer la deuxième par-dessus afin de recouvrir la préparation.

Pincer autour afin de souder les deux pâtes pour que la frangipane de s’échappe pas

Terminer en badigeonnant la galette de jaune d’œuf et décorer à l’aide d’un couteau (côté non tranchant).

Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.

Une fois la galette cuite badigeonner de sirop de sucre chaud ou de miel chaud pour la faire briller.

Les plus de Sam’ :

Pour avoir un beau feuilletage sur les côtés, j’ai une petite astuce que j’ai pu voir lors d’un atelier Tupperware.

C’est très simple, il suffit de couper un cercle à l’aide d’un moule à gâteau 22 ou 26 cm, dans les deux pâtes feuilletées. Puis déposer les chutes sur le rebord de la pâte en humectant avec de l’eau pour bien coller les deux pâtes… Couper les bandes et faire des petits feuilletés avec les chutes.

La galette est cuite lorsque la galette est dorée.

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4 Responses to “Galette Lemon Curd”

  1. 7 janvier 2018 at 23 h 48 min #

    Oh là là tout ce que j’aime !

  2. 8 janvier 2018 at 8 h 32 min #

    Toujours de supers recettes dans ton blog ! Je ne connaissais pas le lemon curd. En principe je n’achète que de la briochée. Mais certains préfèrent avec de la pâte feuilletée, merciiii pour cette recette

  3. 8 janvier 2018 at 11 h 21 min #

    J’adore le lemon curd et j’ai déjà l’eau à la bouche rien qu’en imaginant ta frangipane.
    J’espère que tu m’en as laissé une part.
    A bientôt

  4. 9 janvier 2018 at 19 h 36 min #

    vraiment un régal
    bonne soirée

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