Couscous Berbère

Une recette simple à réaliser et diététique, car tous les ingrédients sont cuits à la vapeur !

Et oui, mais encore faut-il aimer ces légumes et être patient, car la recette est un peu longue ;)

Un plat qui se déguste souvent au printemps ou en été. A réaliser avec des fèves, navets, mais aussi haricots verts, pommes de terre… Il existe autant de recettes que de région et de famille détenant une recette transmise de génération en génération.

Je tiens cette recette de ma maman que nous avons réalisée ensemble avec les légumes de son jardin normand.

Ingrédients :
- 500g de couscous au blé complet
- 200g de fèves
- 3 petits oignons nouveaux
- 200g de navets
- Eau
- Sel
- Huile d’olive

Préparation :

Mettre de l’eau dans votre couscoussier à bouillir.

Commencer par laver, éplucher et couper les légumes ainsi que les tiges des navets et des oignons nouveaux.

Disposer les légumes dans le panier du couscoussier, le mettre en place et laisser cuire environ 30 minutes à la vapeur.

Réserver après cuisson.

Mettre le couscous dans un saladier et verser un peu d’eau pour qu’il soit juste mouillé. Laisser sécher quelques minutes.

Travailler les graines à la main pour les décoller légèrement et mettre dans le panier du couscoussier. Laisser cuire à la vapeur environ 25 minutes. Une fois que la vapeur s’échappe du couscous.

Verser le couscous dans un saladier et le mouiller de nouveau avec 2 à 3 verres d’eau, ajouter quelques pincées de sel et laisser sécher.

Remettre sur le feu pour une deuxième cuisson à la vapeur.

Une fois le couscous cuit, environ 25 minutes comme la première cuisson, il ne vous rester plus qu’à mélanger tous les légumes au couscous puis ajouter un filet d’huile d’olive.

Les plus de Sam’ :

Attention au sel à rectifier en gouttant le couscous.

On peut ajouter un peu d’huile d’olive avant la deuxième cuisson du couscous.

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4 Responses to “Couscous Berbère”

  1. 1 juillet 2014 at 23 h 04 min #

    huuum, j’y goûterai avec plaisir !!

  2. Julie
    4 juillet 2014 at 15 h 48 min #

    J’ai testé votre recette et vraiment je me suis régalée.
    Merci beaucoup :)

  3. 5 juillet 2014 at 15 h 33 min #

    Bonne idée ! Bisous

  4. 11 juillet 2014 at 13 h 10 min #

    J’aime ces couscous de légumes, gourmands et frais. Celui-ci plairait bcp à ma maman

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