Mousse de mascarpone façon Cupcake

C’est magique ce que nous pouvons faire avec un peu d’imagination …

 

Mousse de mascarpone façon Cupcake...

Mousse de mascarpone façon Cupcake...

Ingrédients :

- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- Quelques framboises
- Quelques pépites caramélisées
- 1 tablette de chocolat

Préparation :

Les caissettes en chocolat

Casser le chocolat et le faire fondre.

Utiliser des moules en silicone ou des caissettes en papier, badigeonner les fonds et bords de chocolat à l’aide d’un pinceau.

Mettre une première couche, laisser durcir au réfrigérateur quelques minutes. Renouveler cette opération 1 ou 2 fois. Il faut de l’épaisseur pour éviter de casser les caissettes au moment du démoulage.

La mousse de mascarpone

Mélanger au batteur 250g de mascarpone avec 50g de sucre glace.

Battre les 3 blancs d’œuf en neige puis incorporez les délicatement au mélange précédent (mascarpone et sucre glace).

Le dressage

Mettre au fond de la caissette quelques framboises légèrement sucré puis déposer la mousse de mascarpone.

Parsemer de quelques pépites caramélisées et d’un peu coulis de framboise.

Les plus de Sam’ :

J’ai utilisé un siphon pour monter la mousse de mascarpone en chantilly.

Je vous recommande de préparer ce dessert un peu à l’avance ou la veille et de dresser au dernier moment.

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