Une ratatouille en quiche…

Encore une quiche improvisée avec les ingrédients du frigo … Cela donne une quiche façon ratatouille !

Quiche façon ratatouille

Quiche façon ratatouille

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- 1 grosse courgette
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 3 petits poivrons vert
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Fromage râpé
- Huile d’olive

Préparation :

Étaler la pâte, la piquer et badigeonner légèrement de moutarde.

Râper la courgette, couper les aubergines en cube et détailler les poivrons en lamelle.

Faire revenir les cubes d’aubergines, les lamelles de poivrons et la courgette râpée dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10-15 minutes.

Ajouter la pulpe de tomate. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes puis laisser refroidir.

Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre. Puis mélanger cette préparation avec les légumes puis verser sur le fond de tarte.

Ajouter du gruyère râpé si vous le souhaitez et enfourner pendant 35 minutes à 180°

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Servir avec une salade verte

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