Quiche au Poulet

Une quiche en entrée ? Non !!! Poser des petits morceaux sur un lit de salade et décorer avec une tuile au parmesan …

Les beaux jours arrivent… pour un pique nique, un brunch, une entrée originale ou en plat principal avec une petite salade, la quiche est de retour !!!

Quiche au poulet

Quiche au poulet

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 225g de dés de volaille
- 4 oeuf
- 40 cl de crème liquide
- Fromage râpé
- Sel, poivre
- Estragon

Préparation :

Précuire la pâte au four à 180° pendant 10 minutes.

Battre les oeufs en omelette avec la crème liquide.

Ajouter l’estragon, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélanger.

Mettre les dès de volaille sur le fond de tarte précuit et verser la préparation aux oeufs dessus.

Cuire au four à 180° pendant 40 minutes.

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Un peu d’histoire sur la « Quiche »..

La composition originale de la quiche est celle de la quiche lorraine. La quiche lorraine de nos jours est une tarte salée composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil, appelé migaine, et de lardons fumés. La migaine est constituée d’œufs et de crème fraîche.

Au départ, la quiche lorraine arrive sur nos tables pour la première fois en 1605 parsemé de fromage (Fromage Allemand, Allgäuer Emmentaler ), avec le temps le fromage disparait de la recette pour laisser place au morceau de lard.

On parle maintenant de quiche vosgienne lorsque la garniture est additionnée de fromage, et de quiche alsacienne lorsqu’elle est additionnée d’oignons rissolés. On parle aussi de quiche pour une pâte brisée lorsque la garniture est composée de poisson (thon) avec de l’oeuf, avec ou sans crème fraîche et avec une pate feuilletée.

La quiche est une entrée tellement populaire au XXIe siècle siècle que son nom est désormais employé à tort pour désigner des tartes garnies d’un appareil à crème prise, salées et garnies d’ingrédients divers.

Source Wikipedia

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