Quiche aux poireaux

La tarte aux poireaux de ma maman !

Tarte aux poireaux

Tarte aux poireaux

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée
- 1 kg de poireaux
- 200g de saumon ou de dès de poulet ou de fromage de chèvre
- 20 cl de crème liquide
- 100g de fromage râpé
- 2 œufs
- Huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :

Trier les poireaux en gardant seulement le blanc de poireau et un peu de vert tendre. Lavez les poireaux.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte.

Émincer finement les poireaux et faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Laisser cuire à couvert et à feu très doux pour ramollir et réduire presque de moitié. Ajouter un peu d’huile si besoin pour que les poireaux n’accrochent pas.

Battre les œufs en omelette et ajouter la crème, le fromage râpé, les dés de votre choix (saumon, poulet, chèvre ou moitié chèvre moitié saumon). Saler et poivrer.

Étaler les poireaux sur la pâte puis verser la préparation dessus.

Enfourner au four à 180° et faire cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Les plus de Sam’ :

Servir avec une salade verte.

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