Panna Cotta Parmesan

Comme l’année dernière, je vous retrouve tout l’été dans le Journal d’Elbeuf pour des recettes légères, colorées et pleines de gourmandises. Un été coloré en espérant que le beau temps sera au rendez-vous pour notre plus grand plaisir. Profitons des longues soirées d’été pour se retrouver avec nos familles et amis autour d’un apéritif ou d’un barbecue. L’été sera coloré !

Une entrée fraîche aux couleurs et aux saveurs de l’Italie… Habituellement c’est surtout en version sucrée qu’on les déguste, mais j’aime détourner un peu les choses. Une entrée aux allures d’un dessert. Une idée gourmande qui fera aussi sensation en apéritif dans des plus petites verrines pour vos cocktails dinatoires ou tout simplement sur votre buffet/brunch familial du dimanche.

Pour préparer cette panna cotta au parmesan, il vous faudra dans votre panier :

20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
20g de parmesan
2 feuilles de gélatine ou 2g d’agar-agar
500g de tomates
Basilic
Sel

Préparation :

Commencez par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Porter le lait à ébullition avec la crème et le parmesan.

Incorporez, hors du feu, la gélatine. Si vous optez pour une version avec de l’agar agar, il suffit de l’ajouter et de faire bouillir avec la crème et le parmesan. Mélangez et répartir la crème dans les verrines.

Laissez au frais au moins 4 heures.

Préparez un coulis de tomate maison. Lavez les tomates, les couper en quartier et les déposer dans une casserole avec une pincée de sel. Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Une fois que les tomates auront réduit, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Si le mélange n’est pas assez liquide à votre goût, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.

Versez le coulis de tomate sur les panna cotta refroidies puis déposez quelques feuilles de basilic émincées.

À déguster très frais !

Et si vous manquez d’idées et que vous n’avez pas trop de temps pour réaliser un brunch ou un buffet, vous pouvez aussi faire des brochettes tomates/mozzarella Pour cela rien de plus simple, il suffit d’assembler sur un pic à brochette, une tomate cerise, une petite boule de mozzarella et une feuille de basilic. Présentez les brochettes dans un verre ou bien les piquer sur une pomme de terre coupée pour qu’elle tienne sur votre plat et recouverte de papier aluminium.

Bon Appétit !

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8 Responses to “Panna Cotta Parmesan”

  1. Valou
    4 août 2015 at 17 h 05 min #

    Je me laisserai bien tenter par cette panna cotta

  2. 5 août 2015 at 23 h 35 min #

    Très belle version du panna cotta

  3. 19 août 2015 at 9 h 20 min #

    Sublime ta panna cotta et une délicieuse version bravo:)

  4. 19 août 2015 at 18 h 22 min #

    La pana cotta en version salée c’est pas mal non plus. J’aime beaucoup et cette version toute italienne est bien tentante. Bonne soirée

  5. 21 août 2015 at 21 h 01 min #

    j’aime bien en version salé
    bonne soirée

  6. 22 août 2015 at 11 h 14 min #

    Je n’ai jamais testé la pana cotta salée mais là çà me tente énormément !

  7. 22 août 2015 at 11 h 46 min #

    ah j’aime beaucoup cette idée de panna cotta salée!

  8. 23 août 2015 at 15 h 48 min #

    Cette panna cotta salée me tente bien….

    Bises.Valou.

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