Gâteau en pâte à sucre…

Et voilà… Je me suis laissé tenter par la pâte à sucre…

J’ai donc réalisé mon premier gâteau récemment à l’aide des conseils avisés de Mouna qui a un magnifique Atelier Culinaire: Le Sugar Chic à Bordeaux.

Ceci était un test pour un autre gâteau que je vais réaliser prochainement, mais je ne vous en dis pas plus… Rendez-vous prochainement pour la suite des aventures…

Un grand merci à toutes les personnes qui ont répondu à toutes mes questions, je vous en dis un peu plus aussi très bientôt, PROMIS…

C’est aussi un peu grâce à mon partenaire Cake Mart que j’ai pu réaliser ce test avec le matériel que j’ai pu recevoir très rapidement ! N’hésitez pas à aller faire un petit tour sur leur site qui regorge de matériel et de produit de qualité.

Je vous livre la recette de ce petit gâteau réalisé pour une occasion particulière…

Recette de la Génoise (J-3)

J’ai fait cette génoise de 15cm à l’aide d’un cercle réglable. Très pratique pour faire des tailles différentes sans avoir tous les moules. Il permet de faire des gâteaux jusqu’à 30cm de diamètre.

- 3 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine

Préchauffer votre moule à 180°.
Battre les œufs et le sucre dans votre robot à vitesse maximum pendant 5 minutes.
Cela va doubler de volume.
Tamiser la farine, puis l’ajouter au mélange et battre quelques secondes à vitesse rapide.
Verser dans un moule ou cercle beurré et fariné. Mettre au four pendant 20 à 30 minutes selon votre four.
A la sortie du four, laisser refroidir. Filmer et mettre au frais.

Recette de la ganache (J-2)

Une recette simple pour garnir et enrober le gâteau que j’ai découvert sur le blog de Chani Les Gourmandises de Chani.

- 700g de chocolat blanc
- 250g de pulpe de framboise
- 30g de beurre de cacao

Faire fondre doucement le chocolat et la pulpe de fruits.
Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat fonde.
Ajouter le beurre de cacao et laisser refroidir jusqu’à obtenir une texture de yaourt.

Montage du gâteau (J-2)

Découper la génoise en 3 disques.
Réaliser un sirop en portant à ébullition 115g eau et 150g de sucre.
Puncher la génoise avec ce sirop et à l’aide d’un pinceau, puis déposer de la ganache à la framboise.
Poser un disque de génoise puncher des deux côtés.
Ajouter de la ganache par-dessus.
Terminer en déposer le dernier disque puncher de génoise.
Couvrir le gâteau de ganache et bien lisser.
Filmer le gâteau ou le mettre dans une boîte suffisamment haute et mettre au frais toute une nuit.

Recouvrir le gâteau de pâte à sucre (J-1)

J’ai utilisé de la pâte à sucre Satin Ice.
Pour recouvrir ce gâteau de 15cm de diamètre et de 7cm de hauteur, j’ai eu besoin d’environ 375g de pâte à sucre.
Travailler la pâte à sucre puis l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposer le disque de pâte à sucre sur le gâteau et lisser à l’aide d’un lisseur.

Pour décorer le gâteau, j’ai utilisé le reste de la pâte à sucre en la colorant pour réaliser les fleurs et un collier de perles à l’aide de moules en silicones.

J’ai utilisé de la colle alimentaire pour que les décorations tiennent bien. Je crois qu’avec un peu d’eau cela doit fonctionner…

Le jour J, vous n’avez plus qu’à déguster en famille ou entre ami autour d’un café ou d’un thé ;)

Dans ce gâteau, il y a un peu de Prissou, Catherine, Linda, Jérôme, Mouna, Chani et tant d’autres encore… A très bientôt pour la suite de cette aventure…

A très vite :-)

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7 Responses to “Gâteau en pâte à sucre…”

  1. 17 septembre 2014 at 13 h 15 min #

    Magnifique ! Bravo

  2. 18 septembre 2014 at 19 h 40 min #

    il est magnifique
    bonne soirée bisous

  3. Sylvie
    24 septembre 2014 at 14 h 08 min #

    Magnifique !

  4. 26 septembre 2014 at 8 h 54 min #

    Il est trop beau ton gâteau ! Et ceux pour le jour J (je crois que tu as mis la photo sur FB) il est top. Bravo

  5. 27 septembre 2014 at 21 h 04 min #

    je le trouve magnifique bravo sam
    bonne soirée

  6. 29 septembre 2014 at 8 h 04 min #

    j’avoue que je ne suis pas une grande fan de ce genre de gâteau, en revache, je trouve qu’esthétiquement ils sont très beau! et le tien est une vraie réussite! bravo!

  7. 1 octobre 2014 at 10 h 18 min #

    Il est vraiment magnifique Sam !! Chapô

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