Risotto aux cèpes

Un risotto aux cèpes pour un plat d’exception, à réaliser à la minute ou bien en laissant bien au chaud et en ajoutant une louche de bouillon et le parmesan quelques minutes avant de le servir pour garder son onctuosité.

Un régal à déguster avec quelques morceaux de foie gras par exemple.

Une belle idée pour vos repas de fêtes…

Laissez vous guider et tenter ;-)

Ingrédients :
- 250g de riz à risotto
- 200g de Cèpes Magda
- 1 oignon
- 500ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de Fond de Veau Maggi®
- Parmesan
- Beurre ou Huile d’olive
- Sel
- Poivre

Préparation:

Chauffer l’eau et le fond de veau.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou un filet d’huile d’olive.

Une fois qu’ils sont translucides, ajouter les cèpes coupés en morceaux et le riz. Bien mélanger pour que le riz absorbe la matière grasse.

Déglacer avec un peu de vin blanc ou alors un peu de bouillon de veau. Une fois le liquide s’est évaporé, ajouter petit à petit le bouillon et laisser cuire à feu doux.

Continuer la cuisson en ajoutant du bouillon une fois à chaque fois que le liquide a bien été absorbé. Mélanger systématiquement et délicatement.

Une fois que le riz est cuit, mettre du parmesan, rectifier l’assaisonnement et servir rapidement.

Les plus de Sam’ :

Décorer avec quelques cèpes coupés, des herbes de votre choix et quelques éclats de noisette pour ceux qui aiment. Pour les plus gourmands, ajouter quelques dès de foie gras. Il m’a été inutile de saler, car le fond de veau a bien aromatisé le risotto.

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5 Responses to “Risotto aux cèpes”

  1. 18 décembre 2014 at 9 h 54 min #

    J’ai bien besoin de ce genre de bon plat bien chaud ;)

  2. 23 décembre 2014 at 20 h 33 min #

    un plat délicieux j’adore
    joyeuses fêtes

  3. 23 décembre 2014 at 22 h 57 min #

    C’est divin le risotto aux cèpes ! Aux autres champignons des bois aussi d’ailleurs, ça parfume tout le riz, c’est vraiment super bon :)

  4. 7 janvier 2015 at 12 h 01 min #

    Humm je m’installerai pour déguster ton délicieux risotto miam:)

Trackbacks/Pingbacks

  1. Poêlée de pommes de terre aux cèpes | Sammijote - 27 octobre 2017

    [...] aussi ma recette de risotto aux cèpes [...]

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