Qui veut du fromage ? Atelier Carré Frais

C’est avec un grand plaisir que j’ai pu partager autour d’un atelier chez 750g un moment convivial avec plusieurs blogueurs et la fine équipe de Qui veut du fromage.

Autour du Carré Frais, mon équipe enthousiaste était composée de Prissou du blog Prissou Cook, Sophie du blog Sophie Diamant, de Tabara du blog Tabou en cuisine et de Davy, un consommateur qui a remporté un concours qui lui a permis de cuisiner avec nous.

Je peux vous dire que c’était un moment très agréable ou nous avons pu échanger et partager nos expériences, nos idées pour réaliser trois plats autour du Carré Frais.

Avec l’aide de Julie, la chargée de produit, nous avons donc réalisé une entrée, un plat et un dessert.

Prissou et Davy nous ont donc préparé une Corolle de légumes sauce au Carré Frais. Vous pouvez retrouver la recette sur le blog de la pétillante Prissou ici

Sophie et son enthousiasme nous a épatée avec ses pommes de terre farcies au canard … La recette est à retrouver sur Sophie Diamant par ici le clic !

Quant au dessert que nous avons réalisé avec Tabara et son légendaire sourire ce fut un cheesecake revisité au Carré Frais qui a fait l’unanimité auprès de tous… La recette c’est chez Tabou en cuisine bien sûr et c’est ici !

Encore un grand merci à mon équipe qui dans la bonne humeur a relevé le défi et a su revisiter des plats de famille avec le Carré Frais !

Notre équipe

Corolle de légumes Saumon fumé sauce au Carré Frais :

Corolle de légumes saumon fumé

Ingrédients pour 10 corolles :
5 feuilles de brick
1 aubergine
2 petites courgettes
2 tomates
2 petits oignons
5 tranches de saumon fumé
10 Carré Frais
20cl de crème liquide Elle et Vire
le jus d’un demi-pamplemousse
huile,sel, poivre, épices Massala et quelques pluches de persil

Préparation :

Coupez vos feuilles de brik en 2 et les huiler au pinceau des 2 côtés.

Formez des corolles et les mettre dans des moules à muffins puis les recouvrir de billes de cuisson afin de garder la forme. Mettez au four quelques minutes pour qu’elles soient juste dorées.

Pendant ce temps émincez les oignons et les faire dorer dans une poêle légèrement huilée.

Découpez vos aubergines et courgettes en petits dés et les ajouter aux oignons dorés. Salez, poivrez et versez le jus du demi-pamplemousse. Laissez cuire quelques minutes et réserver.

Découpez les tomates en dés et mélangez les aux légumes refroidit.

Découpez le saumon fumé en lanières et réservez.

Démoulez vos corolles bien dorées et les laissez refroidir.

Préparez la sauce au Carré Frais en mettant dans une casserole la crème liquide, les Carré Frais écrasé à la petite cuillère, les épices Massala, le sel, le poivre et du persil. Faites chauffer à feu doux puis mixez le tout.

Garnissez vos corolles avec le mélange de légumes puis déposez des lanières de saumon fumé, nappez le tout d’un peu de sauce au Carré Frais et décorez de pluches de persil

A déguster immédiatement !

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Pommes de terre farcies au canard et au Carré Frais:

Ingrédients :
6 pomme de terre
800g d’aiguillette de canard
1 paquet de Carré Frais
1 oignon
Sel
Poivre
Persil
Pour la sauce :
20 cl de Crème liquide
10 Carré Frais
Sel
Poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir les aiguillettes de canard dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer puis réserver.

Récupérer les pommes de terre, couper le dessus puis récupérer la chaire. Laisser au moins deux centimètres d’épaisseur.

Écraser le carré frais à la fourchette et la chair de pomme de terre. Ajouter l’oignon émincé, du persil et les aiguillettes de canard que vous aurez coupé en dés. Mélanger délicatement er rectifier l’assaisonnement si besoin.

Farcir les pommes de terre de ce mélange.

Préparer une émulsion de crème au Carré Frais en mettant dans une casserole la crème liquide, les Carré Frais écrasé à la petite cuillère, le sel et le poivre. Faites chauffer à feu doux puis mixez le tout et récupérer l’émulsion à la surface et déposer sur vos pommes de terre farcies.

Servir avec une salade !

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Cheesecake revisité au Carré Frais :

Cheesecake revisité au Carré Frais

Ingrédients pour 6 cheesecakes :
1 paquet de galette bretonnes (130g)
70g de beurre
3 poires
1 mangue
1 citron vert
le zeste d’un citron vert
une cuillère à soupe de sucre de canne
600g de « Carré frais » (3 paquets)
20cl de crème fluide au mascarpone (d’Elle et Vire)
75g de sucre glace
une gousse de vanille
des pistaches concassées
du sucre glace (facultatif pour le décor)

Préparation de la crème

Mettre les carrés frais dans un grand bol, écraser le fromage à la fourchette, ajouter petit à petit le sucre glace et à l’aide d’une spatule incorporer la crème fluide.

Couper votre gousse de vanille, en prélever les graines et les rajouter à votre préparation. Réserver au frais

Préparation de la base

Écraser les galettes bretonnes.

Ramollir le beurre au micro-onde et rajouter à votre préparation, pour obtenir un sablé.

Préparer un cercle sur votre plat de présentation, tasser votre sablé au fond et mettre au frais.

Préparation du coulis

Couper la mangue en morceaux et mixer pour obtenir un coulis.

Ajouter le jus d’un citron et les zestes d’un citron vert. Réserver au frais.

Le montage

Couper les poires en dés et les faire revenir avec le sucre roux dans une poêle.

Mettre un peu de compotée de poires sur votre base sablé. Faire une quenelle de préparation de carré frais. Mettre un peu de coulis de mangue et saupoudrer de pistache concassées.

Il vous restera de la crème et du coulis, mais petit astuce servir le reste de la crème dans de petites verrines avec le coulis. Un délice.

Pour donner de l’effet à votre cheesecake, vous pourrez le décorer de pistache concassées et saupoudrer de sucre glace.

A très vite pour de nouvelles aventures…

Crédit Photos : Laurent RODRIGUEZ