Aumonière au Chèvre et Pommes caramélisées

Le souvenir d’une entrée que j’ai pu découvrir au Gramophone à Orsay : un restaurant traditionnel avec une ambiance chaleureuse et jazzy. J’adore … Pour les fans de sucré-salé, c’est très fin.

Aumonière au Chèvre et Pommes caramélisées

Aumônière au Chèvre et Pommes caramélisées

Ingrédients pour 2 aumonières :

- 4 feuilles de bricks
- 1 pomme Granny Smith
- 4 tranches épaisses de chèvre en bûche
- 25g de beurre
- 1 cuillère à soupe de Miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
- Salade

Préparation :

Peler puis découper la pomme en fines lamelles. Faire dorer les pommes à la poêle avec le beurre.

Superposer 2 feuilles de brick et déposer au milieu 2 tranches de chèvre et les pommes. Verser du miel sur la garniture.

Fermer les feuilles de bricks en aumônière à l’aide de pics en bois ou de ficelle alimentaire.

Cuire au four à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Les plus de Sam’ :

Un conseil, ne mettez pas trop de miel tout de même…

Remplacer la pomme par une poire.

 

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