Soupe de Courgettes

Un petit tour en cuisine  chez Try This et c’est Poussinette du blog Dans la cuisine de Poussinette qui viendra piocher une recette sur mon site.

Comme vous le savez, la récolte de courgettes de ma maman a été ENORME… Voici donc une recette de soupe de courgettes  :

Soupe de courgettes

Soupe de courgettes

Ingrédients :

- 750g de courgettes
- 1 oignon
- 750 ml d’eau
- 1 bouillon de légume
- 1/2 bouquet de persil
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Fromage râpé (facultatif)

Préparation :

Emincer l’oignon, ciseler le persil et couper les courgettes en morceaux.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes, le persil, le sel, le poivre et laisser rissoler pendant 5 minutes.

Préparer le bouillon puis verser sur les légumes et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ.

Lorsque les courgettes sont cuites, mixer la préparation.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud avec un peu de fromage râpé pour les gourmands !

Les plus de Sam’ :

Version light sans le parmesan, les pignons et le basilic…

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2 Responses to “Soupe de Courgettes”

  1. 31 octobre 2012 at 14 h 53 min #

    Bonne pioche Sam ! C’est une recette savoureuse . . . même ilght !

    • sam
      31 octobre 2012 at 23 h 00 min #

      Je confirme :)

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